La inclusión de restaurantes panameños en célebres rankings latinoamericanos confirma la importancia de posicionar el país como un destino gastronómico mundial.
La gastronomía panameña tiene todo el potencial para enriquecer la oferta de la marca país, como lo demuestra la reciente inclusión de cinco restaurantes panameños en la lista de los mejores de Latinoamérica de la organización The Latin America’s 50 Best Restaurants. El logro fue celebrado en la terraza de Casa Casco por iniciativa de la Autoridad de Turismo de Panamá (ATP) y la Cámara de Turismo Gastronómico (Turigastro).
“Este acto de hoy comprueba la colaboración que hay este año entre el Gobierno, la empresa privada y los chefs participantes esta noche”.
aseguró Ximena Vallarino, presidenta de la Cámara de Turismo Gastronómico (Turigastro) durante la bienvenida de la velada.
En representación de los restaurantes reconocidos, estuvieron presentes los cinco chef panameños que dirigen sus respectivas cocinas, espacios en los los sabores de nuestra tierra se conjugan en experiencias inolvidables, que reflejan la identidad cultural, la historia y la diversidad únicas de nuestro país. José Olmedo Carles (Fonda Lo Que Hay, posición 25), Mario Castrellón (Maito, posición 14), Fulvio Miranda (Cantina del Tigre, posición 40), Isaac Villaverde (La Tapa del Coco, posición 74) y Carlos Chombolín Alba (Íntimo, posición 83).
Gloria De León, ministra de Turismo, visualiza esta oportunidad como un impulso para la gastronomía local como eje clave para atraer turismo y fortalecer la identidad del país. Sobre los chef, De León elogió “su talento y creatividad [por] posicionar a nuestra cocina en la élite mundial, [y mostrar] al mundo la riqueza cultural de Panamá”.
Comentarios
Durante la velada, los cocineros tomaron la palabra para compartir su experiencia este año, sus planes a futuro y los que consideran los pasos a seguir para afianzar la gastronomía panameña.
«No hay nada más bonito en la gastronomía panameña que esta unión que hacemos varios restaurantes, por muchos años, simplemente con la intención de dar de comer bien y mágicamente posicionándonos en esta guía gastronómica turística, que es muy importante, que la ve todo Latinoamérica, todo el mundo, y es un eje económico muy fuerte de este país que tenemos que aprovechar porque Panamá es oro, literalmente, y nuestra gastronomía es una belleza”.
manifestó Mario Castrellón.
“Esto, más que nada, es para Panamá, es para Centroamérica. Para que el panameño esté orgulloso de lo que hacemos, de lo que estamos consumiendo todos los días. Para que todas las personas tengan orgullo de su arroz con coco, con los porotos, con su tamal de olla, necesitamos eso”.
ha dicho Fulvio Miranda.
“Que te consideren dentro de los cien mejores de Latinoamérica es importante. Los clientes de Íntimo nos han pedido que regresemos a la temporalidad o la idea de la cocina creativa que nos representa, pero que después de la pandemia para nosotros era un momento complicado de mantener”.
dice Carlos Alba.
“Siempre hemos querido ser una voz afrodescendiente, afropanameña, dentro del ecosistema que representa a Panamá. Hoy se valida esa idea. Saber que estamos aquí porque estamos haciendo gastronomía de la herencia antillana y colonial que hemos llamado afropanameña es [algo] muy grande. Seguir con esa voz, seguir con ese liderazgo y seguir con ese constante mejoramiento y aprendizaje, creo que es la línea hacia el futuro”.
comentó Isaac Villaverde, figurando por primera vez en el listado internacional.
“Hacemos comida que habla de Panamá, no tratamos de ligarnos a nada, Panamá es una mezcla de culturas, es un crisol de razas y tenemos que enaltecer eso porque en Panamá se vive esa cultura y tradición”.
comenta Hiram Thompson, de Fonda Lo Que Hay, en representación del chef José Olmedo Carles.
Este gran momento que vive la gastronomía nacional debe ser aprovechado para, finalmente, sentar las bases de este gran activo como parte de la marca país a nivel internacional.
FUENTE: La Estrella.
IMÁGENES: Ellas.