Estudiantes de Institutos Técnicos Profesionales Agropecuarios del país recibirán formación intensiva en procesos de microbiología en seguridad alimentaria en laboratorios nuevos y a la vanguardia.
Como parte de un proyecto educativo innovador enfocado en fortalecer la inocuidad alimentaria en los institutos profesionales y técnicos agropecuarios del país, investigadores de la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP) han implementado laboratorios de microbiología en tres centros educativos ubicados en las regiones central y este de Panamá.
La instalación de estas infraestructuras científicas se enmarca en el proyecto “Innovación Educativa en Microbiología de Alimentos para IPT Agropecuarios: Potenciando destrezas en las regiones central y este de Panamá”, liderado por el Dr. Gerardo González, del Centro de Producción e Investigaciones Agroindustriales (CEPIA) de la UTP.
Este proyecto cuenta con financiamiento de la Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (SENACYT) a través de su Convocatoria Pública para Proyectos y Talleres, y su gestión está a cargo del Centro de Estudios Multidisciplinarios en Ciencias, Ingeniería y Tecnología (CEMCIT AIP).
“Por medio de este proyecto buscamos fortalecer las capacidades analíticas en los IPT Agropecuarios y mejorar la calidad e inocuidad de los alimentos en el entorno escolar, con la finalidad de promover la excelencia académica en estos centros educativos”.
señala el investigador principal.
Escuelas beneficiadas
Dentro de esta iniciativa educativa, los investigadores han instalado pequeños laboratorios de análisis microbiano en los centros IPT La Pintada (Coclé), Instituto Coronel Segundo de Villarreal (Los Santos) y IPT México Panamá (Tanara, Chepo, Panamá).
Estos laboratorios cuentan con microscopios, incubadoras, autoclaves, baños María, kits de medios de cultivo y otros equipos esenciales, lo que permitirá a los centros realizar pruebas microbiológicas a los alimentos que producen. Además, se ofrecerán talleres teórico-prácticos para estudiantes y docentes sobre técnicas de análisis microbiológico, aplicando el enfoque de “aprender haciendo”.
Los conocimientos adquiridos en estas capacitaciones se integrarán en manuales de buenas prácticas de laboratorio elaborados por los investigadores, los cuales podrán ser utilizados posteriormente por otros institutos agropecuarios a nivel nacional.
“Con este enfoque innovador se podrá resolver desafíos específicos relacionados con la calidad microbiológica en la producción de alimentos, proponiendo soluciones aplicables no solo a nivel local sino también escalables a nivel nacional”.
indica el Dr. González, especialista en calidad e inocuidad de los alimentos.
En esta iniciativa educativa participan como investigadores de la UTP el Dr. Wedleys Tejedor y la Mgtr. Yamileth Pittí, contando además con la colaboración internacional de los doctores Pablo Fernández y Paula Periago, de la Universidad Politécnica de Cartagena, España.
FUENTE / IMÁGENES: Nota de Prensa.